材料・分量（約1人分）

作り方

• ①水に溶きほぐします。
  手鍋にくず粉を入れ、水またはだし汁を少しずつ入れながら、ムラにならないように溶きほぐし、酒・塩を入れます。
• ②よく混ぜ合わせます。
  やや強火にかけ、木のしゃもじでよく混ぜ合わせると、4～5分で透明なくず湯が出来上がります。
• ③絹こし胡麻を入れます。②へ絹こし胡麻を加え、火力を中火に落とし、よく混ぜ合わせます。その際、こげつかないよう7～8分、底から練り上げます。
• ④型に入れて冷やします。③を水に濡らした型容器に流し込み、そのままの状態で十分に冷まします。召し上げる2、3時間前に冷蔵庫に入れて冷やしてください。
• 召し上がり方について。
  約5cm角程度に切り、美しく盛り付け、わさびじょう油をかけ、お召し上がりください。 お好みにより、しょうがじょう油、だし汁、みそだれなどをかけても、おいしくお召し上がりいただけます。